どうするのかなーとググってみたら、ちょうど標題のことについて書かれている記事を発見しました。
いやーすばらしい。
Xcode3.0でプロジェクト名を変更する方法 - ザリガニが見ていた...。
今後のための備忘録としてもメモしとく。
Finderでの作業
プロジェクトフォルダ名の変更 MinimumMenu → minu
プロジェクトファイル名の変更 MinimumMenu.xcodeproj → minu.xcodeproj
buildフォルダを削除
Xcodeでの作業
プロジェクトウィンドウの「グループとファイル」リストから「ターゲット >> MinimumMenu」をダブルクリックする。
「ターゲット"MinimumMenu"の情報」ウィンドウが開く
「一般」タブ
「名前:」MinimumMenu → minu
「ビルド」タブ
「パッケージング >> プロダクト名*2」MinimumMenu → minu
「GCC 4.0 - 言語 >> プレフィックスヘッダ*3」MinimumMenu_Prefix.pch → minu_Prefix.pch
「プロパティ」タブ
「識別子:」com.yourcompany.MinimumMenu → com.yourcompany.minu
プロジェクトウィンドウの「グループとファイル」リストから「Other Sources >> MinimumMenu_Prefix.pch」を右クリックして名称変更
MinimumMenu_Prefix.pch → minu_Prefix.pch
「ビルド >> すべてのターゲットをクリーニング」を実行
これでばっちり変更できました。

